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Centri Cottura

Itaca dispone di due moderni centri di cottura.

Le strutture possono produrre in totale circa 3000 pasti giornalieri per ciclo produttivo, 
dispongono delle più recenti innovazioni tecnologiche nell’ambito delle attrezzature di cucina.

I centri possono produrre pasti a legame refrigerato "cook-chill" e fresco-caldo,
in modalità multiporzione, monoporzione, termosigillati e cestini da viaggio.

Si producono anche pasti e panini in ATM.

Confezionare in Atmosfera Modificata significa utilizzare un metodo di conservazione con il quale si crea
all'interno delle confezioni un'atmosfera diversa da quella ambientale.

Questa tecnologia ha numerosi vantaggi come: mantenere gli alimenti freschi più a lungo,
una confezione più attrattiva, aspetto e sapore degli alimenti inalterati.











Centro cottura di Roma "Madonna di Fatima"




Centro cottura di Roma "Via Fumaroli"